În anul 2017, cercetătorii americani Jeffrey C. Hall, Michael Rosbash și Michael W. Young au primit Premiul Nobel pentru Medicină. Descoperirea lor a schimbat complet modul în care privim nutriția și a oferit o bază științifică pentru crononutriție.
Ei au izolat o genă numită „period” și au demonstrat cum celulele noastre își reglează propriul ceas biologic pe parcursul a 24 de ore (ritmul circadian). Pe timp de noapte, celulele acumulează o proteină specială (PER), iar în timpul zilei o consumă. Acest dans molecular se întâmplă în absolut fiecare celulă din corp.
Corpul nostru funcționează cu mai multe ceasuri:
* Ceasul central: se află în creier și se reglează în funcție de lumina soarelui.
* Ceasurile periferice: se află în organele tale (ficat, pancreas, stomac) și se activează direct în funcție de orele la care mănânci.
Când mănânci la ore fixe și naturale, toate aceste ceasuri sunt sincronizate. Corpul știe din timp când urmează masa și secretă exact enzimele necesare pentru a digera corect alimentele.
Ce se întâmplă când mănânci noaptea târziu?
Apare desincronizarea circadiană. Creierul tău știe că este noapte și vrea somn, însă ficatul și pancreasul sunt forțate să se trezească pentru a procesa mâncarea. Deoarece pancreasul este programat să se odihnească noaptea, el va secreta mai puțină insulină.
În timp, ignorarea acestor ceasuri biologice poate duce la obezitate, rezistență la insulină și probleme metabolice mai serioase.
#crononutritie #ritmcircadian #sanatate #nutritie #slabesteinteligent