Albușul și gălbenușul sunt două părți complet diferite ale oului, atât ca rol, cât și ca valoare nutrițională. Albușul este în mare parte apă și proteine de înaltă calitate, cu foarte puține calorii și zero grăsimi. De aceea e preferat în dietele pentru slăbire, masa musculară sau în perioadele în care vrei o sursă “curată” de proteine.
Gălbenușul, în schimb, este partea densă nutritiv: conține grăsimi sănătoase, vitamine liposolubile (A, D, E, K), minerale și colină – un nutrient esențial pentru creier și ficat. Da, are mai multe calorii, dar are și o valoare biologică superioară. Practic, albușul îți oferă proteina, iar gălbenușul îți dă nutrienții.
Cel mai bun scenariu? Să le consumi pe ambele, pentru că împreună formează unul dintre cele mai complete alimente.