Am rămas cumva colectiv blocați pe ideea de „punct de fum”.
Uleiurile de semințe ultraprocesate oxidează la temperaturi mult mai joase, umplându-se de compuși polari și aldehide toxice înainte să vezi fum în bucătărie. Pe când uleiul de măsline extravirgin are două avantaje: o structură mononesaturată greu de rupt și un scut natural de polifenoli care absorb șocul termic.
Sigur, dacă vrei să arunci o bucată de carne pe o tigaie încinsă la maximum, mergi pe unt clarificat (ghee) sau seu/untură — grăsimile saturate rezista la temperaturi mult mai mari.
Dar pentru gătitul de zi cu zi, o călire rapidă sau un ou ochi? Uleiul de măsline extravirgin este perfect.
Tu ce pui de obicei în tigaie când gătești?
#nutritie #sanatatemetabolica #uleidemasline #gatitsanatos #grasimisanatoase