Uleiul de măsline, în special cel extravirgin, este asociat în numeroase studii cu un proces de îmbătrânire mai lent și cu un risc mai redus de boli cronice. Unul dintre motive este conținutul ridicat de grăsimi mononesaturate și compuși antioxidanți, precum polifenolii, care ajută la reducerea stresului oxidativ și a inflamației cronice — două mecanisme implicate direct în îmbătrânire.
Consumul regulat de ulei de măsline a fost asociat cu o sănătate cardiovasculară mai bună, protecție pentru creier și un risc mai mic de declin cognitiv. Unele cercetări sugerează că poate influența pozitiv și funcția mitocondrială, adică modul în care celulele produc energie, un aspect esențial pentru menținerea vitalității odată cu vârsta.
În plus, dieta mediteraneană, în care uleiul de măsline este o componentă centrală, este una dintre cele mai studiate diete în contextul longevității și al îmbătrânirii sănătoase. Asta nu înseamnă că uleiul de măsline este „anti-aging” în sine, dar poate fi o piesă importantă într-un stil de viață care favorizează o îmbătrânire mai sănătoasă.