Sucurile de fructe par „sănătoase” pentru că vin din fructe, dar pentru ficat pot fi surprinzător de problematice atunci când sunt consumate frecvent. Motivul principal este că în suc zahărul ajunge rapid în organism, fără „frâna” naturală pe care o oferă fibrele din fructul întreg. Practic, bei într-un minut echivalentul a 2–4 fructe (uneori chiar mai mult), iar ficatul primește un val concentrat de glucoză și mai ales fructoză.
Fructoza este metabolizată în proporție mare la nivel hepatic. Când cantitatea este mare și repetată, ficatul o transformă mai ușor în grăsime (proces numit lipogeneză), ceea ce favorizează în timp acumularea de grăsime în ficat (steatoză hepatică / „ficat gras”), creșterea trigliceridelor și o tendință spre rezistență la insulină. Important: nu vorbim despre un pahar ocazional, ci despre obiceiul zilnic „suc la micul dejun” sau „un smoothie în fiecare zi”, care poate deveni o sursă constantă de exces de zaharuri.
De aceea, pentru sănătatea ficatului e mult mai bine să alegi fructul întreg decât sucul. Dacă vrei totuși suc, păstrează-l ca excepție, într-o porție mică (ex. 150–200 ml), nu „la liber” și nu zilnic, iar în rest mergi pe apă, ceai, cafea neîndulcită și fructe întregi.